Dégustez des fruits de mer à Sydney et préparez-vous à partir à la rencontre des terroirs viticoles incontournables à travers le monde. Des régions viticoles de renom aux cépages emblématiques, des méthodes de vinification spécifiques aux domaines et caves à visiter, des accords mets et vins classiques aux plus audacieux, vous découvrirez tous les secrets du monde du vin dans ce guide pratique !
Les régions viticoles de renom
Découvrez les régions viticoles les plus prestigieuses, qui ont acquis une renommée mondiale grâce à la qualité de leurs vins :
Les régions viticoles prestigieuses en France
La France est incontestablement le pays qui compte le plus grand nombre de régions viticoles prestigieuses. De la Bourgogne à Bordeaux en passant par la Champagne, ces régions sont reconnues pour la qualité de leurs vins et attirent chaque année des milliers de visiteurs du monde entier.
Les régions viticoles réputées en Europe
Outre la France, l'Espagne, l'Italie et le Portugal figurent parmi les pays européens qui comptent des régions viticoles réputées. Les vins espagnols de la Rioja, les vins italiens de Toscane et les vins portugais de la vallée du Douro valent vraiment le détour.
Les régions viticoles émergentes dans le monde
De nouveaux pays émergent sur la scène viticole mondiale, tels que l'Australie, la Nouvelle-Zélande, ou encore l'Argentine et le Chili en Amérique du Sud. Ces régions viticoles émergentes produisent des vins de grande qualité et offrent des paysages tout aussi exceptionnels.
Les cépages emblématiques
Les cépages sont les variétés de raisin utilisées pour la production de vin. Certains d'entre eux sont emblématiques et sont associés à des régions viticoles spécifiques :
Les cépages rouges
Le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Pinot Noir sont des cépages rouges emblématiques. Le Cabernet Sauvignon est largement utilisé dans la production de vin rouge à Bordeaux, tandis que le Merlot est souvent associé aux vins de la région voisine de la Dordogne. Le Pinot Noir est plutôt utilisé pour la production de vins rouges de Bourgogne.
Les cépages blancs
Le Chardonnay et le Sauvignon Blanc sont des cépages blancs emblématiques. Le Chardonnay est souvent utilisé pour la production de vin blanc de la Côte-d'Or en Bourgogne, tandis que le Sauvignon Blanc est le cépage phare des vins blancs de la Loire et du bordelais.
Les cépages noirs
Le Grenache et le Syrah sont des cépages noirs souvent utilisés pour la production de vins rouges en France. Le Grenache est couramment utilisé dans la production de vins rouges du Rhône, tandis que le Syrah est un cépage largement utilisé dans la production de vins rouges de la vallée du Rhône et du Languedoc.
Les cépages hybrides
Les cépages hybrides sont créés en croisant des cépages européens et des variétés de raisin indigènes d'autres régions du monde. Ils sont souvent utilisés dans la production de vins dans des régions viticoles émergentes. Le Vidal, le Cayuga, et le Baco Noir sont des exemples de cépages hybrides couramment utilisés dans la production de vins en Amérique du Nord.
Les méthodes de vinification spécifiques
La vinification est le processus de transformation du raisin en vin. Différentes méthodes de vinification sont utilisées pour produire des vins avec des goûts et des arômes spécifiques :
Vinification en macération carbonique
La vinification en macération carbonique est une méthode utilisée pour produire des vins rouges avec des profils de fruits frais et des tanins doux. Les raisins sont placés entiers dans des cuves hermétiquement fermées, où ils subissent une fermentation intra-cellulaire avant la fermentation alcoolique normale.
Vinification en fermentation malolactique
La fermentation malolactique est une méthode qui permet de modifier l'acidité du vin et d'ajouter de la complexité aux arômes et aux saveurs. Elle est souvent utilisée pour produire des vins rouges à forte teneur en tannins.
Vinification en cuves en bois
La vinification en cuves en bois est une méthode utilisée pour produire des vins blancs avec des arômes subtils de vanille et de noix. Elle est souvent associée à la production de Chardonnay en Bourgogne, où le vin est vieilli en fûts de chêne pendant plusieurs mois.
Vinification en fût de chêne
La vinification en fût de chêne est une méthode utilisée pour produire des vins rouges et blancs avec des arômes complexes de vanille, de caramel et de fumée. Le fût de chêne ajoute de l'oxygène au vin, favorisant ainsi le vieillissement et l'évolution du vin.
Les domaines et caves à visiter
Visiter les domaines et les caves est une partie essentielle de l'expérience viticole. Voici quelques-uns des domaines et des caves les plus intéressants à visiter à travers le monde :
Les domaines historiques
Les domaines historiques, tels que le Château Margaux à Bordeaux, le Domaine de la Romanée-Conti en Bourgogne ou encore le Castello di Gabbiano en Toscane, offrent des visites passionnantes et des dégustations de vins mémorables dans un cadre historique et authentique.
Les caves familiales
Les caves familiales, souvent gérées par des propriétaires passionnés, proposent des visites guidées intimes et des dégustations de vins uniques. Le domaine familial López de Heredia à Rioja en Espagne et le domaine familial Gonon à Saint-Joseph en France sont deux exemples de caves familiales qui valent le détour.
Les domaines innovants
Les domaines innovants, tels que le domaine biodynamique Clos des Fous au Chili ou encore le domaine de production de vin naturel Radikon en Italie, offrent une perspective nouvelle sur la production de vin et la viticulture en général. Leurs méthodes de production de vin novatrices garantissent des dégustations de vin uniques.
Les accords mets et vins à découvrir
Les accords mets et vins sont essentiels pour savourer pleinement la dégustation de vin. Voici quelques-uns des meilleurs accords mets et vins :
Les accords classiques
Les accords mets et vins classiques comprennent le mariage des vins rouges avec de la viande rouge, et des vins blancs avec des fruits de mer et du poisson. Le Bordeaux rouge avec un steak grillé, et le Chablis blanc avec des huîtres fraîches sont deux exemples d'accords classiques.
Les accords audacieux
Les accords mets et vins audacieux comprennent le mariage de vins rouges puissants avec des plats épicés, et de vins blancs secs avec des fromages salés. Le Shiraz australien avec un curry épicé, et le Riesling allemand avec un plateau de fromages sont deux exemples d'accords audacieux.
Les accords régionaux
Les accords mets et vins régionaux consistent à associer des plats et des vins originaires d'une même région viticole. Le Chianti italien avec des pâtes à la sauce tomate, et le Tempranillo espagnol avec de la paëlla valencienne sont deux exemples d'accords régionaux.
Les accords végétariens et véganes
Les accords mets et vins végétariens et véganes sont de plus en plus populaires. Les vins blancs légers se marient bien avec des salades, tandis que les vins rouges fruités sont adaptés pour les plats à base de légumes grillés. Le Sauvignon Blanc avec une salade de chèvre chaud, et le Pinot Noir avec une tarte aux légumes sont deux exemples d'accords végétariens et véganes.
